Новости города БезФормата.Ru
Томск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке

Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фото: www.tvtomsk.ru

До Нового года осталось совсем немного времени. Хозяйки начинают продумывать меню и закупать продукты. Для тех, кто не знает, чем удивить своих домочадцев, редакция сайта tvtomsk.ru решила узнать в  Музее истории Томска, какие блюда могли приготовить на Новый год или Рождество (ред.: а в ту пору, Рождество среди большинства населения отмечалось шире, чем Новый год) томичи сто лет назад. 

Рулет из гуся

Что потребуется?

Гусь - 1 шт.

Соль - по вкусу

Говядина 

Копченый шпик 

Булка 

Молоко 

Яйца 

Сметана

Топленое масло

Перец 

Варенный говяжий язык

Варенная ветчина 

Маринованные огурчики

Копченые сосиски

Как приготовить:

Гуся разрезают по спинке во всю длину, вынимают все кости, обмывают мясо и посыпают с внутренней стороны солью. Говядину очень мелко порубить, добавить в нее копченый шпик, булку размоченную в молоке, яйца, топленое масло, ложку сметаны, соль и толченый перец. Этим фаршем намазать внутреннюю сторону гуся, положить варенный говяжий язык, несколько кусочков маринованных огурчиков и копченых сосисок. Гуся зашить и завернуть в смоченную в холодной воде ткань, перевязать шнурком и положить в соленый кипяток, накрыть крышкой и варить на медленном огне 3 часа. Вынуть гуся положить между двух досок и положить сверху камень. На следующий день рулет вынимают, нарезать ломтями. Подавать с уксусом и майонезом. 

Пляцек варшавский

Что потребуется?

2 яйца

1/2 ст. сахара

1 ст. теплого молока

4-5 шт. истолченного горького миндаля

Цедра 1 лимона

1/2 ст. сливочного масла

2 ч.л. сухих дрожжей

2-3 ст. муки

Как приготовить?

Растереть яйца с сахаром, добавить теплое молоко, миндаль, цедру лимона, сливочное масло, сухие дрожжи, немного разведенные молоком, и наконец, всыпать муку. Месить тесто пока не отстанет от рук. Затем накрыть и дать подняться. Раскатать тесто толщиною в палец, снова дать подняться в теплом месте. Смазать яйцом, смешанным с растопленным маслом. Посыпать пирожные сахаром, миндалем и поставить нежаркую печь. 

Фаршированные соленые огурцы

Что потребуется?

соленые огурцы - 3-4 шт. 

200-250 гр мякоти баранины

луковица - 1 шт.

перец - по вкусу

мука

1 ст. сметаны

Как приготовить:

С соленых огурцов снять кожицу, срезать с одного конца верхушку, выбрать сердцевину огурца. Вычищенные огурцы опустить в холодную воду. Взять мякоть баранины, смешать с сердцевиной огурцов, мелко изрубить и пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную и немного обжаренную луковицу, немного перца. Приготовленным фаршем начинить огурцы, покрыть верхушками и обвалять в муке. Уложить в ряд на сковородку с разогретым маслом, тушить до мягкости, залить 1 стаканом сметаны, прогреть и подавать.

Парфе абрикосовое

Что потребуется?

400-450 гр абрикосового пюре

400-450 гр сахара

взбитые сливки

Как приготовить:

Абрикосовое пюре смешать с сахаром, варить до тех пор, пока не растворится сахар. Вынести на холод, часто помешивать, пока не остынет. Добавить взбитые сливки, все перемешать. Форму смочить водой, выложить всю массу и сверху накрыть крышкой. Охладить в течение 3-4 часов.

Фото: из фондов Музея истории Томска

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter
"Тотальный диктант" в Томске пять иностранцев написали на "отлично" - ГТРК ТомскПять иностранцев написали в Томске "Тотальный диктант" на "отлично". Для 129 студентов, которые приехали учиться в наш город из других стран, впервые была специальная облегченная версия диктанта.
21.04.2018 ГТРК Томск
14-летней Соне Клепцыной требуется помощь томичей - ГТРК ТомскБлаготворительный марафон томского фонда "Обыкновенное чудо" собирает деньги на средства реабилитации 14-летней Сони Клепцыной.
21.04.2018 ГТРК Томск
«Главное не только собрать, но и организовать своевременный вывоз мусора», - подчеркнул томский градоначальник, который сегодня побывал на нескольких площадках общегородского субботника.
21.04.2018 Администрация г.Томск
МЧС: уровень воды в Томи продолжает снижаться - ГТРК ТомскВ населенном пункте Черная речка Томского района Томской области вода отошла от подтопленных жилых домов.
21.04.2018 ГТРК Томск
ТРЦ - ГТРК ТомскОдин из крупнейших томских торгово-развлекательных центров "Изумрудный город" может возобновить работу сегодня, 21 апреля.
21.04.2018 ГТРК Томск
JPG Файл - УМВД Томской областиВ дежурную часть ОМВД России по Кривошеинскому району поступило заявление от жительницы села Красный Яр Кривошеинского района Томской области о поджоге ее жилого дома.
21.04.2018 УМВД Томской области
Пожарные более трех часов тушили вспыхнувший дом в томской деревне - ГТРК ТомскВ пятницу, 20 апреля, в 22:40 в пожарно-спасательную службу МЧС России поступило сообщение о возгорании в двухквартирном жилом доме в деревне Петрово Томского района Томской области.
21.04.2018 ГТРК Томск
Нетрезвого водителя задержали возле одного из детских садов в Томске - ГТРК ТомскВ Томске возле одного из детских садов задержали нетрезвого водителя. Его заметили сотрудники Росгвардии во время вечернего патрулирования.
21.04.2018 ГТРК Томск
Вместо вахты – в тюрьму
В Кировском районе г.Томска к реальному лишению свободы осужден томич, совершивший мошенничество под видом трудоустройства граждан на работу вахтовым методом.
Красное знамя
Выстрел в спину
Полицейские возбудили уголовное дело по факту стрельбы сотрудника ЧОП «Айсберг» в одного из посетителей караоке-бара в Томске.
Красное знамя
Опасные крыши
Следственное управление Следственного комитета Российской Федерации по Томской области призывает граждан проявлять бдительность и информировать детей о необходимости соблюдения правил безопасности во время нахождения на
Красное знамя
для-сайта - Первый Музей Славянской МифологииТретий год подряд при поддержке Департамента по культуре и туризму Томской Области и Дворца народного творчества «Авангард», в стенах нашего музея проходит Медвежий фестиваль.
21.04.2018 Первый Музей Славянской Мифологии
Отзыв на статью В. Головкова - Томская неделяМы всегда рады, когда публикации в нашей газете вызывают отклик читателей.
21.04.2018 Томская неделя
Киоски у памятника федерального значения “Гороховские склады” - Томская неделяНа центральных улицах Томска продолжают появляться торговые павильоны, явно не улучшающие его облик и работающие с нарушением законодательства Редакция газеты “Томская НЕДЕЛЯ” продолжает журналистское расследование по
21.04.2018 Томская неделя
Край отцов и дедов - Томское Предместье
Край отцов и дедов
№30/18.04.2018 У всех людей нашей необъятной страны есть одна большая общая родина - Россия.
Томское Предместье
Воевали и рисовали
Накануне 9 Мая областной художественный музей представляет  выставки художников-фронтовиков.
Красное знамя
Рафаэль Егорович Асланян и Людмила Ивановна Амбарцумян - Томская неделя
Поздравления от коллег и друзей
На этой неделе отпраздновала свой День рождения замечательная женщина, прекрасная мама и бабушка Людмила Ивановна Амбарцумян Рафаэль Егорович Асланян и Людмила Ивановна Амбарцумян Уважаемая Людмила Ивановна,
Томская неделя
Томскiй спортъ – эта неделя много лет назад - SportUs.pro1949 год: юннаты готовятся к летним походам, проектировщики сражаются на шахматном турнире.
21.04.2018 SportUs.pro
«Томь» на выезде сыграет против лидера ФНЛ - VTomske.RuФОТО: Дмитрий Кандинский / vtomske.ru В субботу, 21 апреля, ФК «Томь» в рамках 34 тура первенства Футбольной национальной лиги сыграет в Красноярске против местного «Енисея», сообщается на сайте футбольного клуба.
21.04.2018 VTomske.Ru
Матч  «Томи» с «Енисеем» пройдет в рамках 34-го тура Футбольной национальной Лиги.
21.04.2018 Агентство новостей ТВ-2
Да здравствует команда победителей! - Томское Предместье
Да здравствует команда победителей!
№31/20.04.2018 В этом году выступление сборной Томского района на региональных зимних играх «Снежные узоры» принесло нам очередную победу.
Томское Предместье
Участники открытого первенства СК “Сибирь” по дзюдоУчастники открытого первенства СК “Сибирь” по дзюдо - Томская неделя
Мягкая сила добра!
К счастью, в Томске всегда были и есть люди, готовые безвозмездно вкладывать силы и средства в доброе дело.
Томская неделя
По-прежнему без побед
В 31-м туре первенства ФНЛ «Томь» дома сыграла вничью с «Тамбовом». Забитых мячей болельщики не увидели.
Красное знамя
Уровни воды в Томи продолжают понижаться - МЧС РоссииВ населенном пункте Черная речка Томского района вода отошла от всех жилых домов.
21.04.2018 МЧС России
Судебные приставы открыли «Изумрудный город» для посетителей - УФССПВчера, 20 апреля, около 21-00 сотрудники межрайонного отдела судебных приставов по исполнению особо важных исполнительных производств УФССП России по Томской области сняли печати с дверей торгового центра «Изумрудный город».
21.04.2018 УФССП
В рамках акции планируется раздать 40 тысяч лент, из них 25 тысяч — в муниципальных образованиях Томской области и 15 тысяч — в Томске.
20.04.2018 Администрация Томской области
для-сайта - Первый Музей Славянской МифологииТретий год подряд при поддержке Департамента по культуре и туризму Томской Области и Дворца народного творчества «Авангард», в стенах нашего музея проходит Медвежий фестиваль.
21.04.2018 Первый Музей Славянской Мифологии
Уровни воды в Томи продолжают понижаться - МЧС РоссииВ населенном пункте Черная речка Томского района вода отошла от всех жилых домов.
21.04.2018 МЧС России
Уровни воды в Томи понижаются - МЧС РоссииОперативные группы Главного управления МЧС России по Томской области, которые в круглосуточном режиме отслеживают паводковую обстановку, фиксируют снижение уровней воды в черте областного центра.
20.04.2018 МЧС России
Приставы работали сегодня в трех торговых центрах - УФССППродолжается работа по приостановлению эксплуатации деятельности объектов с массовым пребыванием людей, где были выявлены проблемы с соблюдением пожарной безопасности.
20.04.2018 УФССП
JPG Файл - УМВД Томской областиВ дежурную часть ОМВД России по Кривошеинскому району поступило заявление от жительницы села Красный Яр Кривошеинского района Томской области о поджоге ее жилого дома.
21.04.2018 УМВД Томской области