Новости города БезФормата.Ru
Томск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке

Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фаршированные огурцы и рулет из гуся: что ели томичи на Новый год в прошлом веке - ГТРК Томск
Фото: www.tvtomsk.ru

До Нового года осталось совсем немного времени. Хозяйки начинают продумывать меню и закупать продукты. Для тех, кто не знает, чем удивить своих домочадцев, редакция сайта tvtomsk.ru решила узнать в  Музее истории Томска, какие блюда могли приготовить на Новый год или Рождество (ред.: а в ту пору, Рождество среди большинства населения отмечалось шире, чем Новый год) томичи сто лет назад. 

Рулет из гуся

Что потребуется?

Гусь - 1 шт.

Соль - по вкусу

Говядина 

Копченый шпик 

Булка 

Молоко 

Яйца 

Сметана

Топленое масло

Перец 

Варенный говяжий язык

Варенная ветчина 

Маринованные огурчики

Копченые сосиски

Как приготовить:

Гуся разрезают по спинке во всю длину, вынимают все кости, обмывают мясо и посыпают с внутренней стороны солью. Говядину очень мелко порубить, добавить в нее копченый шпик, булку размоченную в молоке, яйца, топленое масло, ложку сметаны, соль и толченый перец. Этим фаршем намазать внутреннюю сторону гуся, положить варенный говяжий язык, несколько кусочков маринованных огурчиков и копченых сосисок. Гуся зашить и завернуть в смоченную в холодной воде ткань, перевязать шнурком и положить в соленый кипяток, накрыть крышкой и варить на медленном огне 3 часа. Вынуть гуся положить между двух досок и положить сверху камень. На следующий день рулет вынимают, нарезать ломтями. Подавать с уксусом и майонезом. 

Пляцек варшавский

Что потребуется?

2 яйца

1/2 ст. сахара

1 ст. теплого молока

4-5 шт. истолченного горького миндаля

Цедра 1 лимона

1/2 ст. сливочного масла

2 ч.л. сухих дрожжей

2-3 ст. муки

Как приготовить?

Растереть яйца с сахаром, добавить теплое молоко, миндаль, цедру лимона, сливочное масло, сухие дрожжи, немного разведенные молоком, и наконец, всыпать муку. Месить тесто пока не отстанет от рук. Затем накрыть и дать подняться. Раскатать тесто толщиною в палец, снова дать подняться в теплом месте. Смазать яйцом, смешанным с растопленным маслом. Посыпать пирожные сахаром, миндалем и поставить нежаркую печь. 

Фаршированные соленые огурцы

Что потребуется?

соленые огурцы - 3-4 шт. 

200-250 гр мякоти баранины

луковица - 1 шт.

перец - по вкусу

мука

1 ст. сметаны

Как приготовить:

С соленых огурцов снять кожицу, срезать с одного конца верхушку, выбрать сердцевину огурца. Вычищенные огурцы опустить в холодную воду. Взять мякоть баранины, смешать с сердцевиной огурцов, мелко изрубить и пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную и немного обжаренную луковицу, немного перца. Приготовленным фаршем начинить огурцы, покрыть верхушками и обвалять в муке. Уложить в ряд на сковородку с разогретым маслом, тушить до мягкости, залить 1 стаканом сметаны, прогреть и подавать.

Парфе абрикосовое

Что потребуется?

400-450 гр абрикосового пюре

400-450 гр сахара

взбитые сливки

Как приготовить:

Абрикосовое пюре смешать с сахаром, варить до тех пор, пока не растворится сахар. Вынести на холод, часто помешивать, пока не остынет. Добавить взбитые сливки, все перемешать. Форму смочить водой, выложить всю массу и сверху накрыть крышкой. Охладить в течение 3-4 часов.

Фото: из фондов Музея истории Томска

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter
Завершены работы по устранению последствий аварии на Каштаке - ГТРК ТомскВ микрорайоне Каштак специалисты "Томскводоканала" завершили работы по устранению последствий аварии, из-за которой жители шести многоквартирных домов остались без воды днем, 20 января.
20.01.2018 ГТРК Томск
«Спецавтохозяйство» и «Томскводоканал» устраняют последствия коммунальной аварии на Каштаке - ГТРК ТомскСпециалисты и техника «Спецавтохозяйства»  устраняют последствия  выхода воды на проезжую часть по ул.
20.01.2018 ГТРК Томск
Городской портал Tomsk.Ru. УМВД: в крещенских купаниях приняли участие 13 000 человек томск новости - Tomsk.RuВ массовых крещенских купаниях, которые проходили в различных водоемах на территории Томской области, приняли участие 13 000 жителей региона, сообщила пресс-служба УМВД по Томской области.
20.01.2018 Tomsk.Ru
Жители некоторых домов в Томске в мороз остались без воды (фото) - ГТРК ТомскСегодня жители некоторых домов по улице Интернацианолистов в Томске остались без воды.
20.01.2018 ГТРК Томск
В томском вузе пройдут - ГТРК ТомскВ музейном комплексе Томского политехнического университета пройдет необычное интерактивное мероприятие.
20.01.2018 ГТРК Томск
В Томске ночью тушили пожар в сауне - ГТРК ТомскСегодня, в 0:14 в пожарно-спасательную службу МЧС России поступило сообщение о возгорании в сауне в Ленинском районе Томска.
20.01.2018 ГТРК Томск
Городской портал Tomsk.Ru. Врио главы стройфирмы пойдет под суд за незаконную добычу песка  томск новости - Tomsk.RuСледователи завершили расследование уголовного дела по обвинению врио главы коммерческого предприятия в незаконной добыче песка из карьера в Северске на три миллиона рублей.
20.01.2018 Tomsk.Ru
Женщина и ребенок пострадали в аварии с пятью авто в Томске - Tomsk.RuВ ДТП с пятью автомобилями на проспекте Ленина пострадали 47-летняя женщина и семилетний ребенок, сообщила пресс-служба УМВД по Томской области.
20.01.2018 Tomsk.Ru
 20 января и 25 января спектакль-эскиз "Яшка" - Томский областной краеведческий музейВ Томском областном краеведческом музее приступили к финальной части реализации уникального проекта «#Мария /Анна...17» Ближайшие показы спектакля 20 и 25 января Документальный спектакль,
19.01.2018 Томский областной краеведческий музей
Джаз-оркестру «ТГУ-62» исполнилось 55 лет - Tomsk.RuДжаз-оркестр «ТГУ-62» был создан на базе Томского государственного университета в 1962 году.
19.01.2018 Tomsk.Ru
Хор ветеранов села Комсомольск отпразднует 35-летний юбилей - ГТРК Томск28 января в поселке Комсомольск Первомайского района Томской области хор ветеранов "Лейся, песня" отметит 35-летний юбилей.
19.01.2018 ГТРК Томск
Весело, весело встретим Новый год! - Томская неделя
Весело, весело встретим Новый год!
Первый благотворительный бал в танцевальном клубе “Диамант — ТПУ” 23 декабря 2017 г. танцевальный клуб “Диамант — ТПУ” (Томск) провел новогодний бал в паркетном зале учебного корпуса № 8 Томского политехнического университета.
Томская неделя
Контрастные танцы
Началась эта красивая история 20 лет назад, в 1998 году, когда две подруги-хореографа, выпускницы Кемеровского института культуры Елена Весельева и Наталия Наумова, решили открыть собственную студию.
Красное знамя
Рождение литературной гостиной - Томское Предместье
Рождение литературной гостиной
№12/5.01.2018 В декабре в зоркальцевской библиотеке состоялась встреча любителей поэзии Анны Ахматовой.
Томское Предместье
JPG Файл - УМВД Томской областиВ рамках ежегодной всероссийской акции МВД России «Студенческий десант» сотрудники полиции ОМВД России по Кривошеинскому району провели товарищеский матч по волейболу с членами отряда «Юный страж порядка» при Володинской
20.01.2018 УМВД Томской области
Самбо. Бронза в кармане, в уме золото! - SportUs.proВ заключительный день первенства России среди молодёжи до 23 лет в копилке томских самбистов появилась ещё одна бронзовая награда.
21.01.2018 SportUs.pro
Томичам предлагают в морозы покормить уток - Агентство новостей ТВ-220-21 января пройдет всероссийская акция «Серая шейка» по учету и подкормке зимующих водоплавающих птиц, сообщает экологический центр «Стриж».
20.01.2018 Агентство новостей ТВ-2
Лыжные трассы не пустуют - Томское Предместье
Лыжные трассы не пустуют
№5/19.01.2018 13 января в с. Моряковский Затон состоялось личное первенство ДЮСШ № 1 Томского района по лыжным гонкам.
Томское Предместье
Свет для лыжников
В Томске работают три освещенные лыжные трассы: на стадионах «Метелица» (ул.
Красное знамя
Ксения Собчак добилась встречи с мэром Томска - VTomske.RuФОТО: Дмитрий Кандинский / vtomske.ru Кандидат в президенты РФ от партии «Гражданская инициатива» Ксения Собчак в рамках своего рабочего визита в Томск отправилась в администрацию города,
20.01.2018 VTomske.Ru
Специалисты и техника «Спецавтохозяйства»  устраняют последствия  выхода воды на проезжую часть по ул. Интернационалистов, 29 - Администрация г.ТомскСообщение о порыве на внутриквартальных сетях «Томскводоканала» по ул. Интернационалистов, 29 поступило в Оперативно-дежурную службу в субботу, 20 января, в 11.30.
20.01.2018 Администрация г.Томск
Сотрудники МЧС обеспечивают безопасность томичей в местах проведения Крещенских купаний - МЧС РоссииСегодня в регионе проходят традиционные Крещенские купания. В связи с этим Главное управление МЧС России по Томской области функционирует в режиме повышенной готовности.
19.01.2018 МЧС России
Специалисты и техника «Спецавтохозяйства»  устраняют последствия  выхода воды на проезжую часть по ул. Интернационалистов, 29 - Администрация г.ТомскСообщение о порыве на внутриквартальных сетях «Томскводоканала» по ул. Интернационалистов, 29 поступило в Оперативно-дежурную службу в субботу, 20 января, в 11.30.
20.01.2018 Администрация г.Томск
Ксения Собчак добилась встречи с мэром Томска - VTomske.RuФОТО: Дмитрий Кандинский / vtomske.ru Кандидат в президенты РФ от партии «Гражданская инициатива» Ксения Собчак в рамках своего рабочего визита в Томск отправилась в администрацию города,
20.01.2018 VTomske.Ru
Городской портал Tomsk.Ru. САХ чистит территорию на месте порыва на Интернационалистов - Tomsk.RuПоследствия аварии на Интернационалистов, 26, где сегодня произошел порыв , устраняют.
20.01.2018 Tomsk.Ru
Спортивные мероприятия на 20 и 21 января - Департамент по молодежной политике, физической культуре и спортуСуббота, 20 января В спортивном комплексе "Юпитер" состоятся игры школьной баскетбольной лиги Томской области КЭС-Баскет.
19.01.2018 Департамент по молодежной политике, физической культуре и спорту
Из-за мороза автовокзал отменил вечерние рейсы до Красноярска, Мариинска и Новокузнецка - ГТРК ТомскАвтовокзал продолжает отменять часть вечерних рейсов из-за сильных морозов.
19.01.2018 ГТРК Томск