Не делать культа из еды

После публикации в  прошлом номере нашей газеты беседы с  врачом-диетологом Томской горбольницы N3  Еленой Еремич о  том, что полезно, а  что вредно есть, к  нам посыпались читательские просьбы продолжить эту беседу. («Еда в  удовольствие», «АиФ-Томск», №  43). Что мы  и делаем. «Претензии» к  хлебу и  молоку

— Правда ли, что черный хлеб полезнее белого?

— Белый хлеб  — это мука высокой очистки, в  которой ни  витаминов, ни  минеральных веществ уже не  остается, он  очень быстро усваивается. Через полтора часа после утреннего бутерброда с  белым хлебом уже снова хочется есть. Другое дело черный хлеб.

Он  усваивается больше трех часов и  содержит намного больше биологически активных веществ, витаминов.

Диетологи, работающие по  методикам снижения веса, советуют: если хочется съесть кусочек шоколада, то  съешьте вместе с  ним такой  же кусочек черного хлеба, и  у вас долго не  возникнет чувство голода. Наконец, черный хлеб заставляет лучше работать вялый кишечник у  пожилых людей.

— Правда  ли что молоко вредно людям старше тридцати?

— Мне непонятно, откуда взялся этот миф. Но, действительно, с  возрастом снижается количество ферментов, которые расщепляют молочный сахар  — лактозу. И  некоторые люди испытывают дискомфорт. Таким мы  советуем переходить на  кисломолочные продукты. Состав тот  же самый, но  бактерии, которые запускают в  молоко (и делают его кефиром, ряженкой), съедают лактозу и  выделяют много биологически активных веществ и  витаминов.

Единственно, кому противопоказано молоко, это люди с  аллергией на  молочный белок. Тогда это пожизненно. Пельмени  — не  для лета

— Правда ли, что в  холодное время надо ограничить употребление молочных продуктов, масла?

— Это абсурд. Эти продукты  — источники жиров (один грамм жира  — это 9  килокалорий), и  в холодное время они нам необходимы. В  морозы даже рекомендуется съесть небольшой кусочек масла, выходя на  улицу. Или тем, у  кого нет заболеваний печени, желчного пузыря, грамм 10–15 натурального сала. Мы  не зря считаем пельмени нашей сибирской едой. Они нагревают организм за  счет мясных жиров, даже тогда, когда он  их еще не  до конца усвоил. А  вот пельмени летом я  не советую.

— Почему чипсы и  газировку считают вредными?

— Это доказано. Академик Ростислав Сергеевич Карпов рассказывал, что в  США проводили эксперимент на  двух группах человекоподобных обезьян. Одну группу кормили природной едой, другую фастфудом (обезьяны очень любят гамбургеры, колу, чипсы). Через полгода сравнили ткани животных из  этих групп.

У  тех, что питались фастфудом, сосуды были забиты атеросклеротическими бляшками. Пища, которая жарится на  трансжирах, маргарине, повышает уровень холестерина, ведет к  заболеваниям печени, сердца. В  газировке вредно все, к  тому же, пузырьки газа, попадая в  желудок, ранят его стенки. Советовала  бы даже минералку, прежде чем пить, размешать ложкой или трубочкой в  стакане, чтобы вышел газ. О  пользе капусты

— Говорят, что если девушке есть больше капусты у  нее увеличиться грудь…

— Это фантастика. Капуста очень тщательно изучается, особенно японскими учеными, как продукт, нормализующий обмен жиров, снижающий холестерин. Лучше усваиваются, лучше по  вкусу, легче готовятся и  усваиваются капусты брюссельская, брокколи, но  они хуже хранятся, чем белокочанная. И, главное, белокочанная при квашении выделяет много витамина С.  В других овощах этот витамин к  весне идет на  убыль, а  в квашеной он  удивительным образом накапливается.

 
По теме
Прокуратура Советского района г. Томска утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении ранее судимого 27-летнего жителя областного центра.
Томской межрайонной природоохранной прокуратурой 27 марта 2024 года в преддверии начала пожароопасного сезона проведено совещание с крупнейшими лесопользователями региона и представителями Департамента лесного хозяйства
Нехватка медиков сложилась в Стрежевом. Часть пациентов направляют в Томск и ХМАО - News.VTomske.Ru Дмитрий Кандинский / vtomske.ru В Стрежевом на севере Томской области не хватает медиков — приоритетная потребность во врачах в городской больнице составляет 13 специалистов, медицинских сестер и фельдшеров недостает 32,
News.VTomske.Ru
Увеличить - Законодательная Дума В Парабели при поддержке депутата Владислава Бородина состоялся областной этап фестиваля ветеранских хоровых и вокальных коллективов «Салют, Победа!», который посвящен приближающемуся Дню Победы.
Законодательная Дума
электронный каталог - МИБС г. Томска 31 марта в 11:30 муниципальная библиотека «Юность» приглашает всех желающих на заседание «Клуба любителей чтения хороших книг».
МИБС г. Томска