Новости города БезФормата.Ru
Томск
Главные новости
 
Задать вопрос?

От мечты – к проекту

В июле самый крупный переработчик молока в Томской области северский завод «Деревенское молочко» отметил свой седьмой день рождения. Если подходить формально и прослеживать все наследственные линии, то биографию можно вести с 1931 года, когда в с. Ново-Кусково был создан Асиновский маслодельный завод. Но заводчане за точку отсчета берут переезд в Северск, где, по сути, было создано новое современное предприятие. В настоящее время здесь ежедневно перерабатывают 160 тонн молока.

Базовый ресурс и пять «К» Это много или мало? В прошлом году, по данным Международной молочной федерации (IDF), люди использовали 826 миллионов тонн молока. В ХХI веке Россия неизменно входит в пятерку молочных лидеров наряду с США, Индией, Китаем и Германией. По прогнозам на год текущий, в мире будет произведено уже 838 миллионов тонн молока. Кстати, Сибирский федеральный округ дает в общую корзину 17,5 процента от общероссийского объема производства молока, или 5 миллионов 386 тысяч тонн. А поголовье коров в Сибири насчитывает 1 миллион 763 тысячи, или 21 процент от общероссийского. По подсчетам ученых, по численности коровы в мире занимают второе место в мире среди млекопитающих после человека. Поэтому не случайно мы задали вопрос директору завода «Деревенское молочко» Артему Багрееву: кем для него является корова – помощницей или инструментом? - Интересный вопрос, философский, - ответил он. – Корова, в моем понимании, основной элемент молочной отрасли. Не так давно у нас проходил V юбилейный областной сельский сход, посвященный животноводству. На нем заместитель губернатора Андрей Филиппович Кнорр называл пять основополагающих «К»: коллектив, капитал, корма, качество и корова. Последняя «К» – корова – это главный элемент молочной отрасли. По сути, это ресурс, данный нам самой природой. К молоку отношение у меня, да и у всего коллектива предприятия, следующее: если мы получаем продукт, гармонизированный самой природой, то наша задача - просто сохранить, донести эту гармонию до стола, до потребителя. Над этой задачей и работаем, производя ежедневно честный качественный продукт, функциональный, здоровый, необходимый в рационе каждого человека любого возраста. Поэтому и к корове относимся как к базовому ресурсу, как к краеугольному камню всей молочной отрасли. Поэтому, когда приезжаем в хозяйства с аудитами, обращаем внимание на все: качество кормления, содержания, лечения, качество воспроизводства стада. Сами понимаете, от плохой коровы хорошего молока не получишь, и тем более хорошего сыра не сделаешь. За моцареллой - гауда За последние годы молочная отрасль региона шагнула далеко вперед. В прошлом году была достигнута наивысшая молочная продуктивность в истории области – 5288 килограммов на одну корову. К тому же если еще недавно лишь 10 процентов от получаемого в области молока можно было отнести к молоку высшего качества, то сейчас эта доля переросла уже 70 процентов. Но и здесь северские молочники «привередничают». Для молока, йогурта, сметаны или ряженки – качества хватает, но вот для сыра… Как считает Артем Багреев, не любое молоко, даже высшего сорта, может быть сыропригодным. Такового в Томской области пока лишь 30 процентов. Особенно если браться варить не только мягкие сыры, как уже ставшие привычными томичам – моцарелла и рикотта, а замахиваться и на полутвердые. И такие мысли на «Деревенском молочке» уже оформились не только в мечты, но и в проекты. Уже в ближайшем будущем северские сыровары хотят производить сыр, подобный самому популярному в мире голландскому рецепту – гауде и известному отечественному сорту «Российский». Импортозамещение и расширение производства в действии! Тем более для «Деревенского молочка» это не первый опыт. Первый блин – установка творожной линии и линии для производства мягких сыров – вышел не комом! Новый цех уже проектируется. - Проектируется, по сути, новый завод, - подчеркивает Артем Багреев, - на котором будет увеличение объемов производства цельномолочной продукции – традиционной линейки, которую мы делаем и сегодня. Но сейчас мы находимся на пределе производственных мощностей, а потребность растет. Плюс к этому планируем производство полутвердых сыров. Новый завод хотим запроектировать в этом году, а в следующем - начать строить. Нам сильно помогает областная администрация, в процессе проектирования активно участвуем в диалоге с фондом развития моногородов. Северск является моногородом. В конце прошлого года была создана рабочая группа, куда вошли представители областной и Северской администраций. Мы защищали комплексный проект по развитию Северска на площадке, организованной РАНХиГС и «Сколково», перед первым заместителем председателя правительства России Игорем Шуваловым. Одна из частей проекта – наш завод. Основных рабочих мест планируем порядка 260. Но когда запускается новое дело, новое производство, всегда возникает мультипликативный эффект. Необходимо развитие смежных производств – это и клининг, и доставка, и производство упаковки, и фермерские хозяйства. Поэтому, рассчитывая эффект, количество рабочих мест можно смело умножить на два. Предполагаемая стоимость проекта – 1,34 миллиарда рублей. 32 поставщика Кстати, чтобы произвести один килограмм сыра, нужно затратить 12-16 литров качественного молока – такого, как производят нынешние поставщики «Деревенского молочка»: хозяйства «Белосток», «Вороновское», «Подсобное», «Заварзинский племзавод». Всего поставщиков нынче – 32. С некоторыми хозяйствами завод дружит все семь лет, а с некоторыми в ходе обязательных аудитов пришлось расстаться. - Два-три раза в месяц мы бракуем часть молока и отправляем его обратно, - констатирует Артем Багреев. - К сожалению, человеческий фактор никто не отменял. Хозяйства наши не заинтересованы в частых сбоях. Потому что если бы они происходили регулярно от одного и того же хозяйства, то мы тогда отказались бы от его услуг навсегда. 32 хозяйства – везде работают люди: где-то помыли что-то некачественно, где-то оборудование поломалось, где-то какие-то форс-мажорные факторы сыграли. Бывают сбои! Но они не носят системного характера. Люди принимают меры, реагируют на наши рекламации и быстро приводят все в порядок. Если же этого не происходит, и мы продолжаем получать плохого качества молоко, значит, с этим хозяйством прекращаем работу. На сегодняшний день таких у нас не осталось! Решение сырьевого вопроса для нового производства лежит в нескольких плоскостях. Во-первых, партнеры, планируя собственное развитие, готовы увеличивать поголовье. Во-вторых, завод «Деревенское молочко» строит собственную ферму не меньше чем на 400 голов в с. Ягодном в Асиновском районе. В-третьих, мы готовы увеличить радиус логистического плеча и заглядывать даже в соседние регионы. Лишь бы молоко было сыропригодным! Кстати, в свое время Институт питания РАМН разработал для россиян рекомендации по нормам потребления молочных продуктов. По расчетам ученых получилось, что в год взрослый человек должен съесть и выпить 392 килограмма «молочки»! В том числе – 116 кило цельного молока, 6,1 кило – сливочного масла, 6,5 кило – сметаны, 8,8 кило – творога, 6,1 кило – сыра, а также некоторое количество ряженки, кефира, мороженого и тому подобное. Без молока наша жизнь была бы менее вкусной. Есть даже не надежда, а уверенность, что свой десятый – юбилейный – день рождения «Деревенское молочко» встретит с новым производством, новыми продуктами и новыми успехами. Сергей МАКИЕНКО.
Антимонопольная и Роспотребнадзоровская “крыша”? - Томская неделя#мнение#роспотребнадзор#томскаянеделя Почему в отношении некоторых недобросовестных предпринимателей бездействуют контролирующие органы?
19.07.2017 Томская неделя
Городской портал Tomsk.Ru. Производство сыров в Томской области за год выросло почти на 100 % Томск новости - Tomsk.RuТомскстат опубликовал информацию о промышленном производстве в Томской области в январе-июне 2017 года, сообщает во вторник пресс-служба ведомства.
18.07.2017 Tomsk.Ru
Полутвердые сыры будут производить под Томском, в проект инвестируют 1 млрд рублей - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: Валерий Матыцин / ТАСС Крупнейший производитель молока в Томской области компания «Деревенское молочко» вложит около 1 млрд рублей в создание молочного производства в ЗАТО Северск (Томская
18.07.2017 FlashSiberia
Томские новости, Предприятия Томска и области, деревенское молочко сыр гауда Российский хороший сыр К концу следующего года в Томской области запустят производство полутвердых сыров - Томский обзорСеверская компания «Деревенское молочко» планирует начать производство сыров типа гауда и «Российский» к концу следующего года, сообщил генеральный директор предприятия Артем Багреев.
12.07.2017 Томский обзор
Томичи проводили зиму сжиганием чучела на Воскресенской горе - Tomsk.RuТрадиционное празднование Масленицы в центре Томска завершилось сжиганием соломенного чучела.
18.02.2018 Tomsk.Ru
JPG Файл - УМВД Томской областиВ дежурную часть МО МВД России «Стрежевской» от местной жительницы поступило сообщение, что около ее дома находится подозрительный мужчина, стучит в дверь и ведет себя вызывающе.
18.02.2018 УМВД Томской области
Празднование Сретения Господня и Дня православной молодежи - Томская ЕпархияВ приходах Томской епархии в рамках празднования Дня православной молодежи проведены тематические выставки, экскурсии, концерты, спортивные соревнования, встреч со школьниками и ряд других мероприятий.
18.02.2018 Томская Епархия
JPG Файл - УМВД Томской областиВ дежурную часть МО МВД России «Стрежевской» от местной жительницы поступило сообщение, что около ее дома находится подозрительный мужчина, стучит в дверь и ведет себя вызывающе.
18.02.2018 УМВД Томской области
Одиннадцать человек тушили двухэтажный жилой дом в Колпашеве - ГТРК ТомскВ субботу, 17 февраля, в 21:45 в пожарно-спасательную службу МЧС России поступило сообщение о возгорании двухэтажного жилого дома в городе Колпашево Томской области.
18.02.2018 ГТРК Томск
Городской портал Tomsk.Ru. Томичка, обвиняемая в жестоком убийстве, останется под стражей Томск.новости - Tomsk.RuТомский районный суд назначил судебное заседание по уголовному делу в отношении женщины, которая обвиняется в убийстве, а также в покушении на убийство двух лиц, совершенном с особой жестокостью.
18.02.2018 Tomsk.Ru
Та самая школа № 127 находится на ул. Крупской, 80, в Мотовилихинском районе. Она считается одной из лучших пермских школ - Томская неделя
“Никогда такого не было, и вот опять!”. Послесловие к трагедии
Оценивая события прошлой недели и глядя на опыт зарубежных “товарищей”, невольно вспоминаешь слова незабвенного Виктора Степановича Черномырдина… На прошлой неделе в России подростки дважды нападали на школы — 15 янва
Томская неделя
Самое таинственное творение Леонардо да Винчи - Томская неделяМультимедийная выставка работ Леонардо да Винчи в Томске В начале февраля в Томске открылась сенсационная мультимедийная выставка “Леонардо да Винчи.
18.02.2018 Томская неделя
Фестиваль прошел в целях развития творческих способностей молодых сотрудников органов внутренних дел – слушателей Центра профессиональной подготовки УМВД России по Томской области.
18.02.2018 УМВД Томской области
В ВК-2 прошла творческая встреча с известной актрисой Викторией Тарасовой - УФСИНВиктория Тарасова, больше известная как майор Зимина из телесериала «Глухарь», посетила ВК-2 УФСИН России по Томской области.
16.02.2018 УФСИН
Памяти Высоцкого посвящается… - Томская неделя
Памяти Высоцкого посвящается…
В Центральной городской библиотеке города Северска прошло мероприятие, посвященное 80-летию Владимира Высоцкого В этот день собралось большое количество желающих послушать стихи и песни легендарного советского поэта и
Томская неделя
Ключи от старой синагоги
Первый день февраля этого года стал новым этапом в истории деревянной солдатской синагоги в Томске на пр.
Красное знамя
«Первые!»
    Музыкальный документальный спектакль «Первые!» создан в рамках проекта госкорпорации «Росатом» «Слава созидателям!».
Красное знамя
Фото: Тренировочное занятие "Томи" в Турции - ФК ТомьПредлагаем вашему вниманию фоторепортаж Василия Муртазина с тренировочного занятия "Томи" в Турции, которое состояло из двух этапов: тренажерный зал и тренировка на поле, в котором отрабатывался технический комплекс упражнений.
18.02.2018 ФК Томь
Виктория Сергиевская — призер первенства России по самбо! - SportUs.proВ Оренбурге стартовало первенство России по самбо среди юниоров. Побороться за путёвки на первенство мира и Европы приехали более 350 спортсменов из 51 региона страны.
18.02.2018 SportUs.pro
ТомГест выиграл турнир памяти Н.Г. Карташова по зимнему мини-футболу - ФК ТомьВ эти выходные 17-18 февраля на корте стадиона "Труд" прошел очередной турнир памяти Н.Г.
18.02.2018 ФК Томь
В удобное для жителей время
Губернатор Сергей Жвачкин провел аппаратное совещание, на котором рекомендовал главам городов и районов усилить уборку снега и наледи с кровель домов, а вывозить снег — в удобное для жителей время.
Красное знамя
В трех Олимпиадах
Выпускница факультета физической культуры ТГУ Екатерина Столярова стала участницей Олимпийских игр в Южной Корее от Краснодарского края.
Красное знамя
Все возрасты покорны
Любители и профессиональные спортсмены Томска в возрасте от 3 до 83 лет присоединились к ежегодной XXХVI открытой Всероссийской массовой лыжной гонке «Лыжня России», которая прошла на стадионе «Политехник».
Красное знамя
Томичи проводили зиму сжиганием чучела на Воскресенской горе - Tomsk.RuТрадиционное празднование Масленицы в центре Томска завершилось сжиганием соломенного чучела.
18.02.2018 Tomsk.Ru
JPG Файл - УМВД Томской областиВ дежурную часть МО МВД России «Стрежевской» от местной жительницы поступило сообщение, что около ее дома находится подозрительный мужчина, стучит в дверь и ведет себя вызывающе.
18.02.2018 УМВД Томской области
Празднование Сретения Господня и Дня православной молодежи - Томская ЕпархияВ приходах Томской епархии в рамках празднования Дня православной молодежи проведены тематические выставки, экскурсии, концерты, спортивные соревнования, встреч со школьниками и ряд других мероприятий.
18.02.2018 Томская Епархия
Городской портал Tomsk.Ru. - Tomsk.RuТомское УФАС выявило нарушение в закупке ООО «Томскводоканал», сообщила пресс-служба ведомства.
18.02.2018 Tomsk.Ru
954014268_thumb_main - САН ТомскГубернатор Томской области Сергей Жвачкин и генеральный директор АО «Группа Т-1» (входящего в группу компаний «Ренова») Александр Куканов подписали на Российском инвестиционном форуме в Сочи соглашение о сотрудничестве.
16.02.2018 САН Томск