Новости города БезФормата.Ru
Томск
Главные новости
 
Задать вопрос?

От мечты – к проекту

В июле самый крупный переработчик молока в Томской области северский завод «Деревенское молочко» отметил свой седьмой день рождения. Если подходить формально и прослеживать все наследственные линии, то биографию можно вести с 1931 года, когда в с. Ново-Кусково был создан Асиновский маслодельный завод. Но заводчане за точку отсчета берут переезд в Северск, где, по сути, было создано новое современное предприятие. В настоящее время здесь ежедневно перерабатывают 160 тонн молока.

Базовый ресурс и пять «К» Это много или мало? В прошлом году, по данным Международной молочной федерации (IDF), люди использовали 826 миллионов тонн молока. В ХХI веке Россия неизменно входит в пятерку молочных лидеров наряду с США, Индией, Китаем и Германией. По прогнозам на год текущий, в мире будет произведено уже 838 миллионов тонн молока. Кстати, Сибирский федеральный округ дает в общую корзину 17,5 процента от общероссийского объема производства молока, или 5 миллионов 386 тысяч тонн. А поголовье коров в Сибири насчитывает 1 миллион 763 тысячи, или 21 процент от общероссийского. По подсчетам ученых, по численности коровы в мире занимают второе место в мире среди млекопитающих после человека. Поэтому не случайно мы задали вопрос директору завода «Деревенское молочко» Артему Багрееву: кем для него является корова – помощницей или инструментом? - Интересный вопрос, философский, - ответил он. – Корова, в моем понимании, основной элемент молочной отрасли. Не так давно у нас проходил V юбилейный областной сельский сход, посвященный животноводству. На нем заместитель губернатора Андрей Филиппович Кнорр называл пять основополагающих «К»: коллектив, капитал, корма, качество и корова. Последняя «К» – корова – это главный элемент молочной отрасли. По сути, это ресурс, данный нам самой природой. К молоку отношение у меня, да и у всего коллектива предприятия, следующее: если мы получаем продукт, гармонизированный самой природой, то наша задача - просто сохранить, донести эту гармонию до стола, до потребителя. Над этой задачей и работаем, производя ежедневно честный качественный продукт, функциональный, здоровый, необходимый в рационе каждого человека любого возраста. Поэтому и к корове относимся как к базовому ресурсу, как к краеугольному камню всей молочной отрасли. Поэтому, когда приезжаем в хозяйства с аудитами, обращаем внимание на все: качество кормления, содержания, лечения, качество воспроизводства стада. Сами понимаете, от плохой коровы хорошего молока не получишь, и тем более хорошего сыра не сделаешь. За моцареллой - гауда За последние годы молочная отрасль региона шагнула далеко вперед. В прошлом году была достигнута наивысшая молочная продуктивность в истории области – 5288 килограммов на одну корову. К тому же если еще недавно лишь 10 процентов от получаемого в области молока можно было отнести к молоку высшего качества, то сейчас эта доля переросла уже 70 процентов. Но и здесь северские молочники «привередничают». Для молока, йогурта, сметаны или ряженки – качества хватает, но вот для сыра… Как считает Артем Багреев, не любое молоко, даже высшего сорта, может быть сыропригодным. Такового в Томской области пока лишь 30 процентов. Особенно если браться варить не только мягкие сыры, как уже ставшие привычными томичам – моцарелла и рикотта, а замахиваться и на полутвердые. И такие мысли на «Деревенском молочке» уже оформились не только в мечты, но и в проекты. Уже в ближайшем будущем северские сыровары хотят производить сыр, подобный самому популярному в мире голландскому рецепту – гауде и известному отечественному сорту «Российский». Импортозамещение и расширение производства в действии! Тем более для «Деревенского молочка» это не первый опыт. Первый блин – установка творожной линии и линии для производства мягких сыров – вышел не комом! Новый цех уже проектируется. - Проектируется, по сути, новый завод, - подчеркивает Артем Багреев, - на котором будет увеличение объемов производства цельномолочной продукции – традиционной линейки, которую мы делаем и сегодня. Но сейчас мы находимся на пределе производственных мощностей, а потребность растет. Плюс к этому планируем производство полутвердых сыров. Новый завод хотим запроектировать в этом году, а в следующем - начать строить. Нам сильно помогает областная администрация, в процессе проектирования активно участвуем в диалоге с фондом развития моногородов. Северск является моногородом. В конце прошлого года была создана рабочая группа, куда вошли представители областной и Северской администраций. Мы защищали комплексный проект по развитию Северска на площадке, организованной РАНХиГС и «Сколково», перед первым заместителем председателя правительства России Игорем Шуваловым. Одна из частей проекта – наш завод. Основных рабочих мест планируем порядка 260. Но когда запускается новое дело, новое производство, всегда возникает мультипликативный эффект. Необходимо развитие смежных производств – это и клининг, и доставка, и производство упаковки, и фермерские хозяйства. Поэтому, рассчитывая эффект, количество рабочих мест можно смело умножить на два. Предполагаемая стоимость проекта – 1,34 миллиарда рублей. 32 поставщика Кстати, чтобы произвести один килограмм сыра, нужно затратить 12-16 литров качественного молока – такого, как производят нынешние поставщики «Деревенского молочка»: хозяйства «Белосток», «Вороновское», «Подсобное», «Заварзинский племзавод». Всего поставщиков нынче – 32. С некоторыми хозяйствами завод дружит все семь лет, а с некоторыми в ходе обязательных аудитов пришлось расстаться. - Два-три раза в месяц мы бракуем часть молока и отправляем его обратно, - констатирует Артем Багреев. - К сожалению, человеческий фактор никто не отменял. Хозяйства наши не заинтересованы в частых сбоях. Потому что если бы они происходили регулярно от одного и того же хозяйства, то мы тогда отказались бы от его услуг навсегда. 32 хозяйства – везде работают люди: где-то помыли что-то некачественно, где-то оборудование поломалось, где-то какие-то форс-мажорные факторы сыграли. Бывают сбои! Но они не носят системного характера. Люди принимают меры, реагируют на наши рекламации и быстро приводят все в порядок. Если же этого не происходит, и мы продолжаем получать плохого качества молоко, значит, с этим хозяйством прекращаем работу. На сегодняшний день таких у нас не осталось! Решение сырьевого вопроса для нового производства лежит в нескольких плоскостях. Во-первых, партнеры, планируя собственное развитие, готовы увеличивать поголовье. Во-вторых, завод «Деревенское молочко» строит собственную ферму не меньше чем на 400 голов в с. Ягодном в Асиновском районе. В-третьих, мы готовы увеличить радиус логистического плеча и заглядывать даже в соседние регионы. Лишь бы молоко было сыропригодным! Кстати, в свое время Институт питания РАМН разработал для россиян рекомендации по нормам потребления молочных продуктов. По расчетам ученых получилось, что в год взрослый человек должен съесть и выпить 392 килограмма «молочки»! В том числе – 116 кило цельного молока, 6,1 кило – сливочного масла, 6,5 кило – сметаны, 8,8 кило – творога, 6,1 кило – сыра, а также некоторое количество ряженки, кефира, мороженого и тому подобное. Без молока наша жизнь была бы менее вкусной. Есть даже не надежда, а уверенность, что свой десятый – юбилейный – день рождения «Деревенское молочко» встретит с новым производством, новыми продуктами и новыми успехами. Сергей МАКИЕНКО.
Антимонопольная и Роспотребнадзоровская “крыша”? - Томская неделя#мнение#роспотребнадзор#томскаянеделя Почему в отношении некоторых недобросовестных предпринимателей бездействуют контролирующие органы?
19.07.2017 Томская неделя
Городской портал Tomsk.Ru. Производство сыров в Томской области за год выросло почти на 100 % Томск новости - Tomsk.RuТомскстат опубликовал информацию о промышленном производстве в Томской области в январе-июне 2017 года, сообщает во вторник пресс-служба ведомства.
18.07.2017 Tomsk.Ru
Полутвердые сыры будут производить под Томском, в проект инвестируют 1 млрд рублей - FlashSiberiaисточник: FlashSiberia фото: Валерий Матыцин / ТАСС Крупнейший производитель молока в Томской области компания «Деревенское молочко» вложит около 1 млрд рублей в создание молочного производства в ЗАТО Северск (Томская
18.07.2017 FlashSiberia
Томские новости, Предприятия Томска и области, деревенское молочко сыр гауда Российский хороший сыр К концу следующего года в Томской области запустят производство полутвердых сыров - Томский обзорСеверская компания «Деревенское молочко» планирует начать производство сыров типа гауда и «Российский» к концу следующего года, сообщил генеральный директор предприятия Артем Багреев.
12.07.2017 Томский обзор
9-летнего мальчика сбили во дворе дома на Каштаке - ГТРК ТомскСотрудники полиции проводят проверку по факту наезда на ребенка-пешехода.
23.08.2017 ГТРК Томск
Под Томском Toyota врезалась в дерево и загорелась - Tomsk.RuАвтомобиль Toyota Harrier под управлением женщины-водителя наехал дерево и загорелся, сообщили в пресс-службе регионального УМВД.
23.08.2017 Tomsk.Ru
Репортаж с 11 собрания Законодательной Думы Томской области - Законодательная ДумаНачало свою работу одиннадцатое собрание Законодательной Думы Томской области VI созыва.
22.08.2017 Законодательная Дума
Охотники за чугуном: в Томске всё чаще воруют крышки люков - ГТРК ТомскВ Томске значительно участились случаи воровства крышек люков. Заявления в полицию от коммунальных служб результата почти не дают.
22.08.2017 ГТРК Томск
JPG Файл - УМВД Томской области22 августа около 04 часов 20 минут на 1 километре автомобильной дороги с. Итатка – с. Томское, произошло дорожно-транспортное происшествие.
23.08.2017 УМВД Томской области
Двух пешеходов сбили на томских дорогах во вторник - ГТРК ТомскПо сообщению областного Управления МВД, накануне около 20 часов 40 минут на улице Красноармейской, 44, водитель автомобиля Toyota Chaiser совершил наезд на пешехода.
23.08.2017 ГТРК Томск
За ложные показания
Прокуратура Октябрьского района проанализировала материалы уголовного дела по обвинению томича в совершении преступления (покушение на грабеж).
Красное знамя
Утонули пять человек
В выходные в водоемах Томска по информации городской «Оперативно-дежурной службы».
Красное знамя
Image - Департамент по молодежной политике, физической культуре и спорту23 июля в Кирове на берегу реки Быстрица завершился юбилейный XXV Фестиваль авторской песни «Гринландия».
23.08.2017 Департамент по молодежной политике, физической культуре и спорту
Экскурсия по выставке «Сокровища Чёрной речки» - Музей истории ТомскаЭкскурсия по выставке «Сокровища Чёрной речки» состоится 26 августа, в субботу в 12:00.
23.08.2017 Музей истории Томска
Тест. Киногерой в тебе - Томский обзорСегодня мы хотим поделиться интересной новостью, которая особенно заинтересует киноманов, ищущих новые ощущения.
23.08.2017 Томский обзор
В парке «Околица»
Заявки на участие в Х международном фестивале-конкурсе «Праздник топора» подали 199 плотников и резчиков по дереву, в том числе 37 иностранных.
Красное знамя
Выставка деревянных наличников в Томске - Томская неделя
НаЛичная история
Выставка деревянных наличников в Томске Когда говорят о деревянных наличниках, каждый из нас вспоминает или представляет что-то свое, особенное.
Томская неделя
Открываем для себя Сибирь
Сегодня не все семьи могут позволить себе отпуск в дальних краях, да и пресловутый курортный сбор, который начнут взимать будущим летом, оптимизма в этом плане не добавляет.
Красное знамя
Победа! «Томь» забила четыре гола за семь минут - Агентство новостей ТВ-2Томские футболисты долго запрягали, но быстро поехали. В матче 1/32 Кубка России «Томь» добилась победы в Омске.
23.08.2017 Агентство новостей ТВ-2
9 сентября, с 13.30 до 21 часа, на территории перед главными корпусами ТУСУР и СибГМУ будут работать спортивные станции, на которых томичи смогут принять участие в мастер-классах,
23.08.2017 Администрация г.Томск
Дмитрий Недвижай рассудит "Томь" и "Тюмень" - ФК ТомьБыли назначены арбитры, инспекторы и делегаты на матчи 10-го тура ФОНБЕТ-Первенства России по футболу среди команд клубов ФНЛ 2017–2018.
23.08.2017 ФК Томь
Награды тренерам
Мэр Томска вручил почетные грамоты администрации тренерам и активистам физкультурного движения накануне Дня российского физкультурника.
Красное знамя
Спортинструктор подает пример - Томское Предместье
Спортинструктор подает пример
№61/11.08.2017 Кто такие физкультурники? Это люди, которые идут со спортом по жизни и привлекают к этому увлекательному здоровому занятию других.
Томское Предместье
ЛЕГКАЯ ВОДА «ЗВЕЗДНОГО»
15-е первенство мира по плаванию в ластах среди юниоров проходит в Томске с 31 июля по 7 августа в центре водных видов спорта «Звездный».
Красное знамя
9-летнего мальчика сбили во дворе дома на Каштаке - ГТРК ТомскСотрудники полиции проводят проверку по факту наезда на ребенка-пешехода.
23.08.2017 ГТРК Томск
Под Томском Toyota врезалась в дерево и загорелась - Tomsk.RuАвтомобиль Toyota Harrier под управлением женщины-водителя наехал дерево и загорелся, сообщили в пресс-службе регионального УМВД.
23.08.2017 Tomsk.Ru
Репортаж с 11 собрания Законодательной Думы Томской области - Законодательная ДумаНачало свою работу одиннадцатое собрание Законодательной Думы Томской области VI созыва.
22.08.2017 Законодательная Дума
Сегодня, 22 августа, выступая в Законодательной Думе Томской области, врио губернатора Сергей Жвачкин рассказал о планах исполнительной власти по развитию в регионе энергетического и коммунального хозяйства,
22.08.2017 Администрация Томской области
Сегодня, 23 августа, врио губернатора Томской области Сергей Жвачкин открыл пленарное заседание I съезда строителей и проектировщиков Томской области.
23.08.2017 Департамент общего образования