Как выбрать и приготовить шашлык: советы специалистов

Фото: www.tvtomsk.ru

Лето вступило в законную силу. Тысячи томичей  поедут на дачи, к водоемам или в лес. Приготовление мяса на костре - традиционная составляющая отдыха на природе. Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, Управление Роспотребнадзора по городу Томску рекомендует придерживаться простых правил выбора и приготовления шашлыка.

Как правильно выбрать мясо?

· не покупайте мясо и полуфабрикаты для приготовления шашлыка в  местах несанкционированной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов;

·  при выборе полуфабрикатов обращайте внимание на дату приготовления и срок годности. Большой срок хранения говорит о том, что в продукте содержится много консервантов;

· свежее мясо на разрезе имеет ярко-красный цвет, поверхность слегка увлажнена, не липкая, а мясной сок прозрачный. Несвежее мясо на ощупь липкое и мокрое, а выделяемый сок мутный;

·  на мясе не должно быть слизи, крови, жидкости;

·  запах качественного мяса не должен вызывать отрицательных эмоций;

·  обращайте внимание на консистенцию мяса: свежее мясо плотное. Это можно определить, нажав пальцем на поверхность разреза. Ямка, образующаяся при этом, быстро выравнивается. В мясе подозрительной свежести ямка от надавливания выравнивается медленно. В несвежем мясе ямка не выравнивается вовсе;

·  у мяса подозрительной свежести жир будет матовым, липким, а у недоброкачественного - серо-желтого цвета, порой со слизью.

Как правильно замариновать мясо?

Для приготовления маринада лучше использовать только натуральные ингредиенты: лук, специи, соль, уксус, чеснок. Также не исключается добавление оливкового масла, пряных трав и разнообразных соусов. Не рекомендуется использовать майонез и кетчуп для маринада. Мариновать мяса для шашлыка следует не более суток.

Не маринуйте шашлык в алюминиевой и пластиковой посуде. Маринады для шашлыка в основном имеют кислую среду и могут вступать в реакцию с металлом. Это может негативно повлиять на вкус шашлыка. Для маринования лучше выбрать эмалированную, керамическую, либо стеклянную посуду.

Как приготовить мясо?

Осуществляйте жарку мяса непосредственно перед употреблением. Используйте для жарки готовый древесный уголь, металлические шампуры, а для еды – одноразовую посуду и столовые приборы.

Обязательно соблюдаете технологию и время приготовления мяса - готовность шашлыка определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта.

Время жарки шашлыка из свинины, баранины, курицы с косточкой внутри составит не менее 35 - 45 минут, для филе птицы без косточки — 20 - 25 минут. 

 
По теме
Томичи могут получить бесплатную консультацию репродуктолога - ГТРК Томск В следующий вторник, 26 июня, с 08:00 до 19:00 в Центре вспомогательных репродуктивных технологий СибГМУ жители Томской области могут получить бесплатную консультацию врача-репродуктолога, сообщается на сайте вуза.
21.06.2018
Областной Роспотребнадзор проведет - ГТРК Томск   Управление Роспотребнадзора по Томской области запускает "горячую линию" по вопросам туристических услуг и инфекционным угрозам за рубежом, сообщается на сайте ведомства.
21.06.2018
 
Томский областной суд согласился с доводами прокуратуры области о законности обвинительного приговора в отношении жителя Чаинского района, который до смерти забил своего знакомого - Прокуратура Томской области Чаинский районный суд Томской области признал 30-летнего местного жителя виновным в совершении преступления, предусмотренного ч.4 ст.111 УК РФ (умышленное причинение тяжкого вреда здоровью,
21.06.2018 Прокуратура Томской области
Организаторами фестиваля-конкурса «Казачья звонница» стали педагоги Школы-студии народного танца «Русские забавы» муниципального учреждения дополнительного образования Дворца творчества детей и молодёжи города Томска.
22.06.2018 Администрация г.Томск
Презентация выставки "Парфюмер" - Томский областной краеведческий музей Выставка, представляющая уникальное соединение фотографий жанра ню и специально созданных авторских запахов,
21.06.2018 Томский областной краеведческий музей
Астрахань глазами артистов томского Драмтеатра Значительным событием этого сезона для всего театрального Томска стали обменные гастроли Томского и Астраханского драматических театров.
17.06.2018 Томская неделя
Юлия Астафурова: «Все мое творчество помимо церковной росписи – эксперименты» С 2006 г. и по настоящее время Юлия Викторовна Астафурова занимается монументальной церковной живописью.
16.06.2018 Томская неделя
В четверг, 21 июня, состоялось очередное заседание Контрольно-дисциплинарного комитета Любительской мини-футбольной лиги, на котором были вынесены следующие решения:   МФК «Звезда»   В соответствии со статьей 7 пункта 7.8.
22.06.2018 Sport-Time.Ru
Image - Департамент по молодежной политике, физической культуре и спорту Целью проекта является развитие добровольческого движения в муниципальных образованиях Томской области.
21.06.2018 Департамент по молодежной политике, физической культуре и спорту
Спортсмены СХК лидеры на Международных спортивных играх трудящихся в Болгарии - Cибирский химический комбинат По итогам XV Международных спортивных игр трудящихся, которые завершились 10 июня 2018 года в г. Албене (Болгария), спортсмены Сибирского химического комбината (АО «СХК»;
21.06.2018 Cибирский химический комбинат
Мастер спорта международного класса, чемпион России, призер чемпионата Европы Сергей Усов завоевал победу на Кубке России по жиму лежа в Гурьевске (Кемеровская область),
18.06.2018 Красное знамя
Работа общественного транспорта в дни открытых трансляций Чемпионата мира по футболу будет продлена.
15.06.2018 Красное знамя
Теперь можно признаться: волнения были большими. Но организаторы сделали все возможное (а местами и невозможное), чтобы Томский международный марафон, посвященный Дню города, прошел на уровне лучших марафонов России и мира.
14.06.2018 Красное знамя
В Томске пройдет традиционная акция «Свеча памяти» - Единая Россия В ночь с 21 на 22 июня в Лагерном саду состоится традиционная акция «Свеча памяти», которая проходит во всем мире с 2009 года накануне Дня памяти и скорби Томск принимает в ней участие в девятый раз.
21.06.2018 Единая Россия
По инициативе профсоюзов 25 ИЮНЯ с  16.30 до 17.30 в Томске напротив  мэрии – в Сквере  жертв политических репрессий состоится ПИКЕТ  «НЕТ – ПОВЫШЕНИЮ ПЕНСИОННОГО ВОЗРАСТА!
21.06.2018 Федерация Профсоюзов Томской области
Соглашение о создании в Томске «Нейронет-центра» подписали сегодня СибГМУ, Сколковский институт науки и технологий и отраслевой союз «Нейронет».
21.06.2018 Администрация Томской области
По инициативе профсоюзов 25 ИЮНЯ с  16.30 до 17.30 в Томске напротив  мэрии – в Сквере  жертв политических репрессий состоится ПИКЕТ  «НЕТ – ПОВЫШЕНИЮ ПЕНСИОННОГО ВОЗРАСТА!
21.06.2018 Федерация Профсоюзов Томской области
В Томской области возбуждены административные производства в отношении 6 собственников и арендаторов земель, огонь с которых перешел на лесной фонд, сообщает пресс-служба областной администрации.
21.06.2018 ГТРК Томск
В целях исполнения программы профилактических мероприятий, направленных на предупреждение нарушений обязательных требований,
21.06.2018 Россельхознадзор Томской области