Вкусная «Переменка»

На входе второклассники получают одноразовые фартуки, шапочки и бахилы, а первым делом они отправляются мыть руки, ведь правил гигиены никто не отменял. Ребята пришли на экскурсию в кондитерский цех комбината школьного питания «Переменка», чтобы посмотреть, как и из чего делают вкусные булочки и пирожные, которые затем развозятся по школам города, в том числе и в школу №  30, в которой учатся эти дети.

Кондитерский цех встречает аппетитными ароматами свежей выпечки. На большом столе остывают заварные пирожные, которые кондитер ловко покрывает жидкой шоколадной глазурью. Шумят механизмы, просеивающие муку и замешивающие тесто, разогреваются электропечи.
— В кондитерском цехе много разного оборудования, которое трогать ни в коем случае нельзя, — предупреждает маленьких экскурсантов технолог цеха. — Печки могут быть горячими, будьте осторожнее!
Впрочем, сами ребятишки прекрасно понимают, что пришли на серьезное предприятие и ведут себя с достоинством. Да и как иначе, ведь им не просто показали, как работает механическое и электрооборудование, но еще и дали возможность почувствовать себя настоящими кондитерами.
В цехе, где работают с песочным тестом, на столе ребятишек ждал раскатанный пласт этого нежнейшего полуфабриката. Внимательно выслушав рассказ технолога об этом виде теста, дети вооружились формочками и стали вырезать фигурки, которые были отправлены в печь и потом, после завершения экскурсии, уже лежали в вазочках в полной готовности к чаепитию.
Но самое интересное ждало маленьких почемучек в следующем цехе — там буквально каждый смог поработать с непослушным и постоянно уползающим из маленьких рук дрожжевым тестом. Из полученных колобков школьники учились под руководством кондитера формировать булочки в виде собачьих мордочек. Такая идея возникла не случайно, ведь наступающий Новый год по восточному календарю будет Годом желтой собаки.
Второклассники старались, чтобы их изделия отличались друг от друга, им пообещали, что каждый сможет свою булочку, после того, как она испечется, забрать домой, чтобы показать маме и угостить своих близких. Наконец, когда противень был заполнен самыми разными вариантами симпатичных «собачек» с глазками из шоколадной крошки, ребята отправились на занятие по деловому этикету с викториной и чаепитием.
— Мне понравилось, что я сам, своими руками, готовил, что познакомился с новыми видами теста, дрожжевым и песочным, — солидно рассуждает Федор, один из экскурсантов. — Я узнал, что песочное тесто как бы рассыпается, а дрожжевое — очень липкое на ощупь. Из песочного теста готовят печенье разной формы, а из дрожжевого — булочки, здесь я научился различать, из какого теста что приготовлено.
— Было интересно посмотреть, как работают люди в цехах, — с восторгом добавляет одноклассница Федора Настя. — Здесь я увидела большую технику, печки, которые больше, чем домашняя плита, во много раз. Понравилось, как замешивается тесто — с помощью большой мешалки. Это и понятно — дома мы готовим на одну семью, а когда надо накормить много-много детей из разных школ, тут без помощи механизмов никак не обойтись!
Настя признается, что еще не решила, кем станет в будущем — на примете у девочки много вариантов, а вот сейчас ей захотелось стать еще и кондитером. Потому что эта работа после такого непосредственного погружения в профессию показалась тоже очень интересной и нужной.
— Для нас в первую очередь важна профориентационная часть экскурсии, — отмечает классный руководитель второго «Б» Марина Усольцева. — Дети на живом примере познакомились с профессиями повара, кондитера, технолога, ресторатора, официанта. Сама я уже не первый раз на комбинате школьного питания, приезжала сюда несколько лет назад со своим предыдущим классом. Что мне нравится — здесь всегда все очень хорошо организовано, нас приветливо встречают, отвечают на все вопросы.
Комбинат школьного питания «Переменка» традиционно организовывает экскурсии на производство для школьников в начале учебного года и в июне — в честь Международного дня защиты детей. Также их проводят по просьбе тех школ, которые обслуживает комбинат питания, а таких в Томске на сегодняшний день — 23. В этих образовательных организациях работают бригады поваров от комбината, в те школы, где нет своих столовых и кондитерских цехов, «Переменка» поставляет готовые обеды в контейнерах и выпечку.
— Чтобы обратная связь с теми, кого мы кормим, была не только через окно раздачи, мы приглашаем школьников сюда, — подчеркивает директор комбината школьного питания «Переменка», индивидуальный предприниматель Наталья Шнурко. — Наша цель — чтобы дети могли непосредственно увидеть, где и как производится та продукция, которую им ежедневно привозят. У нас нет секретов, дети должны знать, что и как для них готовят, кроме того, мы им самим даем возможность поучаствовать в процессе и познакомиться с новыми профессиями.
Комбинат школьного питания «Переменка» работает с 1998 года, в 2006 году на предприятии был открыт кондитерский цех. С этого времени и начались экскурсии для ребят с 1-го по 5-й класс. В ассортименте кондитерского цеха более 500 видов изделий, в том числе печенье, пирожные, кексы, пирожки, круассаны, ватрушки, слойки, булочки...
— В последнее время дети полюбили круассаны с черемухой, корзиночки, трубочки, по-прежнему в числе самых любимых остается песочное пирожное с глазурью, — отмечают на предприятии. — Также школьникам нравятся сочни с творогом, рулеты, маффины с лимоном, шоколадом, вишней и брусникой.
Когда же ребята успевают все это распробовать и оценить? Оказывается, «Переменка» по вторникам в школах, которые обслуживает комбинат питания, проводит День сладкоежки. К нему кондитеры готовят большой выбор сладостей, причем не только выпечки. Ребятам предлагают продегустировать и желе, и фрукты в шоколаде, и кисели. Сегодня, к сожалению, мало кто дома варит этот традиционный напиток русской кухни, а благодаря «Переменке» дети распробовали кисель и уже дома просят мам сварить его с клюквой, облепихой или малиной.
Но тематические дни рассчитаны не только на сладкоежек (хотя и сладости могут быть полезны, как мы только что убедились). По четвергам в школьных столовых проходит овощной день, когда в тарелках лежат вкусно приготовленные кабачки и баклажаны, оладьи из тыквы, винегрет и хит сезона, который особенно полюбили школьники — капустно-морковные котлеты.
В «Переменке» работают профессионалы, постоянно думающие о том, чтобы накормить подрастающее поколение не просто здоровой, но при этом еще и вкусной пищей, привлекательной даже для малоежек. Здесь стремятся, чтобы питание школьников было сбалансированным и разнообразным. Для этого технологи постоянно разрабатывают новые варианты полезных блюд.
И еще один секрет, почему в «Переменке» так хорошо понимают, как нужно работать с детьми — в составе администрации предприятия общепита есть сотрудники с высшим педагогическим образованием. Да и вообще здесь все постоянно учатся. Технологи и кондитеры ежегодно бывают на курсах повышения квалификации. Сама Наталья Шнурко тоже регулярно ездит на курсы и семинары для организаторов школьного питания в Москву и Санкт-Петербург, чтобы знать все последние тенденции и новации в этой сфере. Отсюда и идеи новых блюд, и новые разнообразные формы работы со школами.
…Пока румянились в печи изготовленные второклассниками булочки, сами ребята знакомились с правилами этикета. В частности, с тем, как правильно реагировать на вазу с конфетами или как обращаться с чайной ложечкой во время чаепития. Полтора часа экскурсии пролетели как один миг и дали школьникам много новых разнообразных знаний.
Напоследок юным экскурсантам пожелали, чтобы каждый из них в будущем выбрал себе профессию по душе и конечно же кто-нибудь обязательно стал поваром или кондитером и пришел на работу в комбинат школьного питания «Переменка».
Юлия КЛИМЫЧЕВА.

 
По теме
Томские самбисты посетили Международный центр самбо - Департамент общего образования Делегация Томской области в составе 24 школьников – участников Всероссийского проекта «Самбо в школу» вернулась в Томск из Москвы, где посетила Международную выставку-форум «Россия».
Департамент общего образования
Стартовал региональный этап конкурса «Сердце отдаю детям» - Управление образования В 2024 году количество участников Регионального этапа Всероссийского конкурса профессионального мастерства работников сферы дополнительного образования «Сердце отдаю детям» составило 37 человек из 12 муниципалитетов Томс
Управление образования
Томичке от имени ее начальника позвонил мошенник и выманил 1 млн рублей - ГТРК Томск Томичке позвонил мошенник от имени ее начальника и выманил 1 млн рублей. Женщина стала очередной жертвой аферистов, переведя деньги на "безопасный счет", сообщает пресс-служба регионального УМВД.
ГТРК Томск
Акция "Дарю тепло", с. Баткат - Шегарская ЦКС 16 марта Дом Культуры с Баткат во время проведения народного гулянья  «Маслена  неделюшка», приняли участие во Всероссийской акции  «Дарю тепло» сотрудники  Дома Культуры и библиотеки рассказали молодежи и подросткам,
Шегарская ЦКС